Snad nikdo z nás si nedokáže představit silvestrovskou oslavu bez šampaňského. Tento nápoj je ideální nejen pro přípitek, ale i k slavnostní večeři. Málokdo však ví, že skutečné šampaňské se tomu našemu příliš nepodobá.

Historie

Pravé šampaňské se smí vyrábět pouze ve francouzské oblasti Champagne-Ardenne. Právě tady se pěstovala vinná réva už v roce 79 našeho letopočtu. V této oblasti se navíc vyskytoval vápenec, po těžbě tu zůstalo několik opuštěných lomů, které poskytovaly ideální podmínky ke skladování a dozrávání vína. Bublinky se ve víně objevily přirozenou cestou – druhotným kvasením, když se víno převáželo z Francie do Anglie. Legenda ale praví, že bublinky do vína dostal mnich Dom Pérignon. Dnes v této oblasti existuje více než tisíc výrobců šampaňského.

Výroba

Vínna réva pravého šampanského sa pestuje iba v oblasti Champagne-Ardenne vo Francúzsku. Hrozno sa lisuje, prechádza potom prvou fermentáciou, scelovaním, po pridaní kvasiniek a trstinového cukru víno zraje v kriedových pivniciach. Bublinky sa v ňom vytvárajú druhotným kvasením. Na Slovensku, ako aj po celom svete, sa šumivé vína – mylne označované ako šampanské, vyrábajú tak, že sa do vína pridá kysličník uhličitý.

Druhy

Nejkvalitnější slovenské šumivé víno pochází z produkce bratislavské firmy Hubert, ale v kvalitě nezaostává ani Víno Nitra a jeho kolekce sektů Pálfy. V Čechách patří ke špičce Bohemia Sekt – Českomoravská vinařská, nebo SOARE sekt. Doporučuje se také Chateau Radyně Brut. Na Slovensku lze koupit i šumivá vína z jiných zemí. Z Katalánska pochází firma Freixenet. Originální francouzské šampaňské zaručují na Slovensku tři značky: Chardonnay, Pinot noir a Pinot meuniér.

Podávaní

Šumivá vína by měla být podávána při nižší teplotě (bílá 5 – 7 °C, růžová 6 – 8 °C a červená 9 – 11 °C). Lahev by se měla otvírat decentně – potichu, a víno se popíjí ze štíhlých vysokých pohárů, tzv. fléten.

Na silvestrovské oslavě nemohou chybět míchané nápoje ani alkohol. Nabízíme Vám pár zajímavých receptů na chutné silvestrovské drinky. Pro co nejlepší výsledný efekt by se měly připravovat v šejkru.