K Silvestru neodmyslitelně patří jídlo. Slavnostní večeře má několik chodů, na Slovensku míváme už tradičně kapustnici a bramborový salát s řízkem. Nemějme ale strach vyzkoušet něco nového, určitě to ocení nejen členové rodiny, ale i pozvaní hosté. Zde je pár nápadů:

Předkrm:

300 g cukety, 4 lžíce olivového oleje, 6 stroučků česneku, 6 lístků bazalky.

Cuketa se pokrájí na kolečka, která se opečou na dvou lžících oleje do hněda. V druhé pánvi se zatím zahřeje olivový olej, do něhož je třeba přidat nadrobno posekaný česnek a bazalku (případně jiné italské koření). Vše promícháme a odstavíme dřív než se to začne smažit. Nakonec zalijeme opečenou cuketu česnekovým olejem. Podáváme s teplou bagetou.

400 g pečeného telecího masa, 400 g pečeného vepřového masa, sardelka, 4 lžíce smetany, lžíce na drobno nakrájené cibule, trocha másla, 30 kousků kapari, 2 hřebíčky, nové koření, šťáva z citrónu, majoránka, sůl.

Mao nakrájíme na menší kostky a v míse smícháme s cibulkou, kterou jsme předtím podusili na troše másla. Přidáme kapari, hřebíček, nové koření a jemně nakrájenou sardelku. Na ozdobu je možné použít aspik, kyselou okurku a vajíčka natvrdo.

Polévka:

5 litrů sušených hub ( různé, světlé hřiby, másláky i tmavé kozáky), dvě velké cibule, dvě až tři nožičky kvalitní domácí klobásky, olej (sádlo), hladká mouka, 2 litry šťávy z kysaného zelí

Sušené houby se spaří vroucí vodou, necháme chvilku změknout. Potom polovinu posekáme na drobno a druhou polovinu pomeleme na masovém mlýnku. Cibule nakrájíme nadrobno. Vše dáme vařit do velkého hrnce, asi po hodině přidáme klobásky a vaříme ještě asi hodinu. Na závěr zahustíme hladkou moukou rozkvedlanou v kyselé zelné vodě. Uděláme zápražku a vmícháme do polévky. Ještě aspoň 5 minut povaříme.

50g oleje, 40g hl.mouky, 2 cibule, červená a zelená paprika, 200g uvařené fazole, 120g klobásy, 1 feferónka, 4 stroužky česneku, petrželová nať, bazalka, 1 PL sladké papriky, tabasco, sůl, pepř, 1,25 l vývaru z masoxu.

Na oleji opečeme do zlatova proužky cibule, zasypeme moukou, osmahneme, přidáme nakrájený česnek, proužky paprik a feferonku, kolečka klobásky, sladkou papriku, promísíme a zlehka opečeme. Zalijeme masoxem, promícháme a vaříme 30 minut. Osolíme, okořeníme, přidáme fazoli a bazalku a necháme přejít varem. Podáváme s chlebem.

Hlavní jídlo:

4 PL oleje, 2 cibule, 400 g hovězího masa, trocha mletého nového koření, špetka mletého hřebíčku, špetka chilli, špetka šafránu, 2 zelené papriky, sůl, 1 PL hrozinek

Cibuli osmažíme na oleji, přidáme na kostky pokrájené maso a za stálého míchání opékáme 5 minut. Přidáme sůl, koření, papriku a dusíme do měkka. Na konec dušení přidáme hrozinky. Podáváme s rýží zabarvenou šafránem.

4 řízky z vepřového stehna, 15 dkg šunky, kuřecí játra, 12 dkg uzeného sýra, sůl, feferonky, cibule, hladká mouka, olej (sádlo) na smažení

Řízky naklepeme a osolíme. Na pánvi v sádle zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme kuřecí játra, šunku, sýr, feferónky a trochu osmažíme. Touto náplní naplníme řízky, přeložíme na polovičku a okraje buď sklepneme k sobě, nebo spíchneme párátkem. Potom řízky obalíme v mouce a pomalu opékáme z obou stran do růžova. Podáváme s hranolkami nebo opékanými bramborami.

telecí stehno, šunka, sýr Eidam nebo Gouda, žampiony, sójová omáčka, hladká mouka, olej, voda, sůl

Telecí stehno je potřebné nakrájet na zhruba padesátigramové plátky (3 ks na porci). Na tenko rozklepeme, posolíme a obalíme v hladké mouce. Takto připravené plátky masa opečeme na trošce oleje. Po opečení olej scedíme a maso zaprášíme znova hladkou moukou, krátce opečeme a podlijeme vodou. Přidáme sójovou omáčku a podle chuti dosolíme. Asi 15 minut spolu dusíme. Hotové maso vybereme, a položíme na plech na pečení. Na plátky masa dáme žampiony, plátek sýra a na hrubé nudličky pokrájenou šunku. V rozehřáté troubě zapékáme asi 5 minut. Zapečené medailonky podáváme polité šťávou, která nám zůstala na pánvi. K pokrmu se podávají hranolky nebo opečené brambory.

Dezert:

300 ml kyselé smetany, 80 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukor, 3 PL moučkového cukru, 1/8 l bílého vína, šťáva z 1 citrónu, 3 jablka, 1 PL hrozinek

Jablka oloupeme, zbavíme jadřince, nadrobno nakrájíme, promícháme s hrozinkami, 3 lžícemi cukru, lžící citrónové šťávy a rozdělíme do 4 misek. Smetanu promícháme s cukrem, vanilkovým cukrem, přimícháme víno a zbylou citrónovou šťávu, nalijeme na jablka a odložíme do ledničky aspoň na 2 hodiny.

2 pomeranče, 4 cl rumu, 4 cl pomerančového likéru, 80 g moučkového cukru, 40 g másla, vanilková zmrzlina, ovocná šťáva

Cukr zkaramelizujte, přimíchejte máslo a ovocnou šťávu, povařte 2-3 minuty. Přidejte likér, očištěné a napůl překrojené pomeranče a vše ohřejte. Potom pomeranče vyberte a položte je na připravené talířky. Do omáčky přidejte posekané spařené mandle, zalijte rumem, ohřejte a zapalte. Hořící omáčkou polijte připravené pomeranče a na hořící dejte zmrzlinu. Ihned podávejte.